2024年4月1日

「世界の台所2023（全10回）」イベントレポート

外国の台所を訪ねるように、いろいろな国の料理と文化習慣等を体験してもらう「世界の台所」事業を全10回で開催しました。
鹿児島在住の外国人住民を講師に、各回、料理づくり体験（約1.5時間）と講話（約１時間）で講師の自国を紹介していただきました。

2023年（全10回）	開催日	タイトル	料　理	レシピ	写真（講座の様子）
第１回	5月 20日（土）	学生対象 ミャンマー	「チキンビリヤニ」	R①1 R①2	イベントレポート
第２回	6月17日（土）	ウガンダ	「ROLEX（野菜入りチャパティ）」「Green pees in peanut butter with sweet potato(ピーナッツバターと豆のシチュー さつまいも添え)」	R➁1 R➁2	F②
第３回	7月22日（土）	ハンガリー	「フーゼレークとミートボール」と「パプリカゼリー」	R③1 R③2 R③3	イベントレポート
第４回	8月26日（土）	台  湾	「滷肉飯（ルーローハン）肉そぼろご飯」「芹菜湯（チンツァイタン）セロリスープ」	R④1 R④2 R④3	F④
第５回	9月30日（土）	インドネシア	「Batagor（豆腐と肉団子の包み揚げ）」「KUWUT ICE （メロンシロップとココナッツウォーターを組み合わせた飲み物）」	R⑤1 R⑤2	イベントレポート
第６回	10月21日（土）	外国人住民対象 日本	ハラール・ベジタリアン対応「お煮しめ作りと出汁文化」	R⑥1	F①
第7回	12月3日（日）	ルーマニア	「Sarmale (サルマーレ）ルーマニアのロールキャベツ」「Mamariga（ママリガ）コーングリッツで作る主食」	R⑦1 R⑦2	F⑦
第8回	1月21日（日）	シンガポール	「海南鶏飯 （シンガポール ハイナンチキンライス）」	R⑧1 R⑧2	イベントレポート
第9回	2月4日（日）	韓 国	「トック（餅入りスープ）」、「コッキチヂミ（串チヂミ）」、「デゥブチヂミ（豆腐チヂミ）」、「ナムル２種」	R⑨1 R⑨2 R⑨3	F⑨
第10回	3月17日（日）	ペルー	「Lomo Saltado（ロモ サルタード）肉と野菜の炒めもの」、 「Chicha molada（チチャモラーダ）紫とうもろこしのジュース」	R⑩1 R⑩2	F⑩

「世界の台所　2020~2022」イベントレポート

2022年 （全10回）	開催日	タイトル	料　理	レシピ	写真（講座の様子）
第１回	5月 22日（日）	学生のためのウクライナの料理＆文化講座	буріщі （ブリシシィ）ウクライナ語で「赤いスープ」という意味のビーツを使った野菜スープ（ボルシチ）	R①1 R①2	F①
第２回	6月26日（日）	スペインの料理＆文化	Pincho Moruno（ピンチョ モルノ）肉のスパイス焼き、Pisto Manchego（ピスト マンチェゴ）夏野菜のトマト煮、Crema catalana（クレマ カタラナ）デザート	R②1	F②
第３回	7月24日（日） 中止	フィリピンの料理＆文化
第４回	8月21日（日）	英語でタンザニア料理＆文化	Maharage（マハラゲ）豆の煮込、Samaki（サマキ）魚のトマトソース、Muchicha（ムチチャ）青菜の炒め物、Ugali（ウガリ）とうもろこし粉を練った主食、Chai（チャイ）スパイスミルクティー	R④1 R④2 R④3 R④4	F④
第５回	9月11日（日）	中国の料理＆文化	麻醤拌面（ゴマだれのまぜ麺） 孜然羊肉（ひつじのクミン炒め）	R⑤1 R⑤2 R⑤3	F⑤
第６回	10月23日（日）	アイルランドの料理＆文化	Irish stew（アイリッシュシチュー） ポテトチップスサンドウイッチ	R⑥1 R⑥2	F⑥
第7回	11月13日（日）	韓国の料理＆文化	파드득 나물 덮밥(パドゥドゥナムルトッパ) 三つ葉炊き込みご飯、파드득 나물 무침(パドゥドゥナムルムチ) 三つ葉和え、파드득 나물 부침개(パドゥドゥナムルプッチムゲ) 三つ葉チヂミ、부침개 처져 (プッチムゲヤンニョム) チヂミソース	R⑦1 R⑦2	F⑦
第8回	12月11日（日）	日本の料理＆文化ーお節料理ー ※外国人住民対象	①海老入りお雑煮　②結び昆布と蓮根の煮しめ　③数の子　④田作り　⑤紅白蒲鉾　⑥紅白なます　⑦煮豆	なし	F⑧1 F⑧2 F⑧3 F⑧4 F⑧5 F⑧6
第9回	1月15日（日）	ベトナムの料理＆文化	Bun cha（ブンチャー）肉団子のつけ麺、Chè（チェー）バナナとあずきのとろとろココナッツミルクデザート	R⑨1 R⑨2	F⑨1
第10回	2月26日（日）	英語でジャマイカの料理＆文化	Jark Chicken (ジャークチキン)鶏肉のスパイス焼き、Festival (フェスティバル)とうもろこし粉の揚げパン 【おまけ】Plantain(プランテン)料理用バナナのフライ、Limon soda (レモンソーダ)	R⑩1 R⑩2	F⑩1
2021年 （全12回）	開催日	タイトル	料　理	レシピ	写真（講座の様子）
第１回	4月25日（日）	日本ー春野菜を使った日本家庭料理作りと日本の出汁文化（外国人住民対象）	＊美味しいご飯の炊き方 ＊出汁についての説明、出汁の取り方 ＊「菜の花と筍の胡麻和え」 ＊「茄子と南瓜と豆腐の味噌炒め」＊「味噌汁」	R①	F①
第２回	5月16日（日）	高校生のための 英語で南アフリカ料理＆文化 （学生対象　英語での授業）	Malva Pudding（マルバプディング）と飲み物（ルイボスティー）	R②1 R②2	F②
第３回	6月27日（日）	料理男子のためのマレーシア料理＆文化（ハラール）	多民族国家マレーシアに因んだ３種（マレー系・中華系・インド系）のナシゴレン（炒飯）とデザート「アパムバリッ（ピーナッツとスイートコーンのパンケーキ）」	R③1 R③2	F③
第４回	7月28日（水）	栄養士、ホテル・飲食店関係者のためのハラール料理＆文化	ハラール料理（チキンとひよこ豆のパキスタンカレーとチャパティ）と飲み物（チャイ）	R④	F④
第５回	10月3日（日）	ブルガリア料理＆文化	мусака (ムサカ)  じゃが芋に炒めたひき肉、ヨーグルトソースをかけてオーブンで焼いた料理、 таратор (タラトル)　生にんにくとディルの風味がきいたヨーグルトスープ、шопска салата (ショプスカサラダ)	R⑤1 R⑤2	F⑤
第６回	10月24日（日）	アルゼンチン料理＆文化	Pastel de papas（パステルデパパス)  ポテトパイ、Panqueques de dulce de leche （パンケケス デ ドhttps://www.kiex.jp/?p=10543ゥルセ デ レチェ) キャラメルクリームのパンケーキ、Mate（マテ）マテ茶	R⑥1 R⑥2	F⑥
第7回	11月14日（日）	韓国語で韓国料理＆文化	오징어볶음덮밥 (オジンオポックムドッパム) イカと野菜の旨辛炒め丼、미역오이냉국 (ミヨックオイネング) 冷製ワカメきゅうりスープ	R⑦	F⑦
第8回	11月28日（日）	中国・薬膳料理＆薬膳入門講座	滋阴补肾五色粥（ズーインブーシェンウースーヂョウ）滋陰補腎の五目粥、蘑菇炒猪肉（モｰグーチャオ ヂューロウ）豚肉とシイタケの炒め物、蓝莓坚果豆浆饮（ランメイジェングォドゥジャンイン）木の実豆乳デザート	R⑧1 R⑧2	F⑧
第9回	12月26日（日）	シチリア（伊）の料理＆文化 ークリスマスを中心にー	Parmigiana（パルミジャーナ）ナスの重ね焼き 、тiramisù（ティラミス）	R⑨1 R⑨2	F⑨
第10回	1月23日（日）	台湾の料理＆文化 ー春節を中心にー	葱油鶏（ツォン ヨォウ チィー）鶏肉の葱油ソースかけ、客家小炒（クゥーチャーシャオチャオウ）イカ・豚肉・豆乾の醤油炒め、發糕（ファォカァォウ）台湾の旧正月に作る伝統的蒸しパン	R⑩1 R⑩2	F⑩
第11回	2月20日（日）	韓国料理＆文化	오징어볶음덮밥（オジンオポックンドッパム）イカと野菜の旨辛炒め丼、두부계란국（トゥブゲラングック）豆腐たまごスープ、옥수수 수염차（オクスス スヨムチャ）とうもろこしのヒゲ茶	R⑪	F⑪
第12回	3月13日（日）	留学生が紹介するスリランカ料理&文化	කුකුල් මස් කරිය（ククル マス カリア）チキンカレー、අල කරිය（アラ カリア）じゃがいものカレー、සලාද（サラダ）	R⑫1 R⑫2	F⑫
2020年 （全6回）	開催日	講師出身国	料　理	レシピ	写真（講座の様子）
第１回	6月14日（日）	日本 （外国人住民対象）	「豆腐作り体験」と「豆腐料理４種（冷奴、揚げ出し、白和え、みそ汁）」	R①	F①
第２回	9月27日（日）	南アフリカ共和国 （学生対象　英語での授業）	「ボボティ（ミートローフ）」	R②	F②
第３回	10月25日（日）	タイ王国	「カウ・パッ・ガパオ（ガパオライス）」	R③	F③
第４回	11月15日（日）	メキシコ合衆国	「タコス デ カルニータス（煮込み豚肉のタコス）」	R④	F④
第５回	12月13日（日）	イタリア共和国	「スカロピーネ アル ヴィーノ（鶏肉の白ワインソース煮）」	R⑤	F⑤
第６回	2月21日（日）	パキスタン・イスラム共和国	「チキンとひよこ豆のスパイスカレー（ハラール）」	R⑥	F⑥